ALLCOLD – 蒸し料理用真空クーラー

スチーム食品真空クーラー 簡単な説明 この技術は、圧力が低下すると水がより低い温度で沸騰し始める現象に基づいています。真空クーラーでは、水が沸騰し始めるレベルまで減圧されます。沸騰の過程で食品から熱が奪われます。その効果として、真空チャンバー内の減圧により食品を冷却することができます。このようにして、調理済み食品は高温から約 10℃まで 20 ～ 30 分以内に冷却でき、焼き食品は高温から約 20℃まで 10 ～ 20 分以内に適切に包装できます。